Müller, Klaus E.

Kleine Geschichte des Essens und Trinkens

Vom offenen Feuer zur Haute Cuisine

Klaus E. Müller ergründet in diesem glänzend geschriebenen Buch Rituale und Rezepte, die unsere Ernährung seit Urzeiten prägen. Vieles, was uns selbstverständlich erscheint – etwa bestimmte Sitzordnungen oder Vorlieben für bestimmte Speisen –, erweist sich dabei als eine archaische Erbschaft mit hoher symbolischer Bedeutung.

"Wer sich bewusst ernähren möchte, im historischen Sinn, sollte Klaus E. Müllers Buch auf seinen geistigen Speiseplan setzen … Tischgespräche lassen sich durch dieses gehaltvolle und dennoch leicht bekömmliche Buch sicherlich bereichern."
Wolfgang Schneider, Literaturen


"Das Buch liest sich so interessant, weil Müller die Ernährung immer als Teil der sozialen, demografischen und geschichtlichen Gegebenheiten einzuordnen versteht."
Alex Rühle, Süddeutsche Zeitung


„Ein anregendes, vergnügliches Buch."
Die Welt


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Bibliografische Reihen

Bibliografie

978-3-406-58349-0

Erschienen am 23. Februar 2009

175 S.

Paperback

Broschur 10,95 € Kaufen
Inhalt

Vorwort

1. Der Kloß der Erkenntnis
Von der Schwierigkeit zu verstehen, was für andere das Essen bedeutet

2. Wildbret mit Früchten
Ernährung in Sammlerinnen- und Jägerkulturen

3. Brei und Brot
Die Entstehung des Bodenbaus und die Folgen

4. Volksküche
Das tägliche Brot bei Arm und Reich

5. Götterspeise
Das gute Leben im Paradies und die Not nach dem Sündenfall

6. Das Osterlamm
Von der schuldhaften Verstrickung, töten zu müssen, um überleben zu können

7. Tafelkultur
Gepflegte Manieren bei Tisch, Festküche und Gastlichkeit

8. Das Herrenmahl
Gemeinsam essen und trinken verbindet bis über den Tod hinaus

9. Hausmannskost
Mutters Küche ist die beste, sättigt und erhält gesund

10. Tisch und Bett
Von der Symbolik des Essens und Trinkens

11. Heilmittel
Die Magie von Speise und Trank

12. Das letzte Gericht
Aus der Geschichte von Küche und Kochkunst

Literaturhinweise
Anmerkungen
Bildnachweis